Bolo de Coca-Cola e quanto tempo hein, gente!

Oi, pessoal! Quanto tempo, não? As postagens vão se distanciando, mas eu acabo encontrando um tempinho para voltar aqui!
E, para comemorar esta janelinha de tempo, um bolo delicioso!!! Esqueça a dieta e se jogue de cabeça! Vale a pena!!!

Esta receita eu vi no blog Tide & Thyme que sigo. Tem ótimas receitas!

                         Bolo de Cheerwine ou Coca-Cola

                                            (adaptado só um pouquinho desta receita)
Para a massa:

2 xíc. (chá) de farinha 

2 xíc. (chá) de açúcar 

1/2 col. (chá) de sal 

1 col. (chá) de bicarbonato de sódio 

1/2 col. (chá) de canela 

200g de manteiga 

1/4 xíc. (chá) de cacau em pó 

1 xíc. (chá) Cheerwine ou Coca-Cola 

1/2 xíc. (chá) de buttermilk (usei iogurte grego) 

2 ovos 

1 col. (chá) de baunilha 

Para a cobertura:

100g de manteiga 

1/4 xíc. (chá) de cacau em pó 

1/2 xíc. (chá) Cheerwine ou Coca-Cola 

1 col. (sopa) licor maraschino (usei rum) 

4 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro/em pó (usei só 2)

Pré-aqueça o forno em 180º. Unte uma forma de 23 × 33 cm com manteiga ou óleo.
Na tigela da batedeira misture a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato e a canela. Misture com uma espátula até incorporar. Reserve.
Em uma panela pequena misture a manteiga, cacau em pó, Cheerwine ou Coca-Cola e buttermilk (iogurte grego). Mexa em fogo médio até que a manteiga derreta e misture uniformemente.
Retire a mistura de chocolate do fogo, e com a batedeira ligada no mínimo, despeje lentamente sobre a mistura de farinha. Adicione os ovos, um por vez, e depois a baunilha. Misture até incorporar, em seguida, despeje na assadeira preparada.
Asse por 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro, este saia limpo.

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Em uma panela grande, misture a manteiga, cacau em pó, Cheerwine ou Coca-Cola, e o maraschino (rum). Leve para ferver, retire do fogo e misture cuidadosamente com 4 xícaras de açúcar de confeiteiro (usei só 2) até ficar homogêneo.
Despeje a cobertura sobre o bolo quente.  

Observação da autora: Deixe descansar por pelo menos 2 horas antes de cortar, ou até mesmo durante a noite. Eu descobri que é ainda melhor no segundo dia do que no primeiro!